白酒原辅材料如何贮存
白酒制曲、制酒的多品种原料,应分别入贮库。入库前,要求含水分在14%以下,已晒干或风干的粮谷入库前应降温、清杂。粮粒要无虫蛀及霉变。高粱等粒状原料,一般采用散粒入仓;稻谷、小米、黍米等带壳贮存,临用前再脱壳;麦粉、麸皮等粉状物料,以麻包贮放为好。原料的贮存应符合如下一般原则。
①分别贮存,即按品种、数量、产地、等级分别贮存。
②注意防雨、防潮、防抛撒、防鼠耗。
③注意通风,防霉变、防虫蛀;加强检查,防止高温烂粮,随时注意品温的变化,对有问题的原料要及时处理。
④出库原料“四先用”,即水分含量高的先用,先入库的先用,已有霉变现象的先用,发现虫蛀现象的先用。