李渡烧酒作坊遗址：对破解中国白酒起源历史之谜的意义

“2002年6月，江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。

工作人员在施工时，铁锹碰上了硬物。刨开四周的土，发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意，于是小心翼翼地挖，初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。李渡酒业公司立刻向省文物考古研究所汇报。省考古所经过现场勘察并查阅相关文献资料后，报国家文物局批准，对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘。

经过5个多月的发掘，一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基都有。出土遗物共350余件，其中70多件为陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形，面积约为1.5万平方米，发掘面积约350平方米。”

在当年的发掘现场，酒界泰斗、原中国白酒研究专家组组长周恒刚说：一个长久无法解开的谜团终于在此大白天下了。这个遗址的发现，为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据，至少可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代，甚至更远。对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义。

李渡，在江西南昌的进贤县，抚河之畔，紧邻鄱阳湖，是个有鱼、有米、有酒的好地方。此前各地出土的酒坊遗址已经有好几个，但是从年代来说，李渡遗址是最早的。

宜宾古窖池最早的在明代洪武年间，成都水井坊窖池群最早的在明代永乐年间，泸州老窖窖池群最早的是一五七三年，即明代万历元年，绵竹天益老号窖池群最早的在清代康熙年间，安徽涡阳古窖池最早的在清代嘉庆年间。

这些发掘出来的古窖池，年代最早的首数李渡。

而且李渡遗址不但有地缸，还有炉灶和蒸馏设施，人们能够更为直观地看到元明两代中国烧酒的生产概貌。仅此一点，李渡遗址就是个宝贝。

总之，不管元代之前中国有没有人酿出过蒸馏酒，但可以肯定的是，经过蒸馏的高度烧酒成为人们的杯中物是从元代开始的。

一般认为，这种酒的酿造方法来自西亚或中亚，把这个酒带进来的是蒙古人和随同蒙古人进入中原的色目人。

这个酒进入中国的时候，叫“阿剌吉”，是阿拉伯语译音。由此可知，蒙古人或色目人从西亚、中亚把这个技术引进中国的时候，是个新奇东西，中国人如同对待以往从西洋进入中国的新鲜玩意一样，连同名字也一并留下。

再后来，阿剌吉随着大元王朝的覆灭逐渐淡出，被火酒、烧酒、白干取代，直到有一天，被规范成一个名字：白酒。