性能优良果酒酵母特征
应符合以下特征：
①快速启动发酵；
②耐低pH值、高糖、高酸、高SO2；
③发酵温度范围宽，低温发酵能力好；
④发酵速度平稳，产乙醇率高，耐乙醇能力强，发酵彻底；
⑤氮需求低；
⑥产挥发酸少，产H2S少，分泌尿素少，产泡力低；
⑦凝聚性强，发酵结束后可使酒快速澄清；
⑧产生优雅的酒香；
⑨具有良好的降酸能力。
性能优良果酒酵母的特征、特点
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