调酒师设计鸡尾酒的角度：视觉、触觉、嗅觉、味觉、听觉

除了季节时令、潮流趋势外，调酒师要从以下角度设计鸡尾酒。

作为品尝者，也可以从这五感去感受鸡尾酒。

视觉

从酒杯开始，到酒体颜色，到装饰物配搭都是需要考虑的，因为顾客第一感观是视觉，他们首先会从外观来判断是否好，也是第一印象。酒杯要适合，容易拿；酒体颜色漂亮，不能出现污浊难辨或晦暗的颜色；装饰物要搭配适宜，点题，可食用，不喧宾夺主。

触觉

顾客接过鸡尾酒，手先触碰到杯子，这时顾客感受到的是杯子的温度，要注意温度合宜。冰饮要够冰，热饮要温热，切忌不温不热。另外就是舌头的触觉，除注意入口温度之外，还要注意内容物是否有材料细屑带来粗糙口感，或者浓稠度是否合适。

嗅觉

嗅觉可以引起人的食欲，也是记忆力最久远的感观。顾客把酒端起喝之前就可以闻到香气，正确使用鸡尾酒的装饰和制作技巧，如喷洒橙皮香油加香、插上薄荷叶、撒上肉桂粉等，都能加强嗅觉享受，让饮用过程更愉悦。

味觉

味觉是很个性化的，不同的人会有不一样的喜好。但也是需要朝满足更多人或平均口感之上的方向努力。制作食物的人，任何时候都需要找身边的人品尝给出意见，不能单凭自己的感觉去判断味道如何。多启用身边的智囊团，相信大家都有个好舌头。提供服务时多与顾客沟通，听取顾客的味觉喜好，根据顾客是否用餐提供建议的鸡尾酒。

听觉

根据工作场所和经验不同，调酒师职责有所不同，有的调酒师除了饮品制作外，还负责运营、活动和促销等，甚至需要考虑场所音乐。音乐对人的食欲影响很大！快速强劲的音乐节奏之下顾客不能“专注”享受美食，例如之前提及的跳舞酒吧中并不是细赏鸡尾酒的好地方，那种情况更注重气氛，会忽略味觉。威士忌和鸡尾酒酒吧的音乐都是轻快偏安静的，如爵士、布鲁斯等，让人轻松陶醉。如果是宴会活动，节奏可以稍加轻快。当然任何环境下都不要放悲情的歌曲哦！