鸡尾酒制作中常见三种形式的冰：冰块、碎冰与大方冰
冰块
调酒中最常用的冰块现多为机器制作，有立方体或圆柱体两种，一般边长或直径约3厘米，适合摇合、搅拌等各种调制方法，或者简单加入杯中与果汁或苏打水一起。习惯满杯冰及在摇合时放入2/3满冰为最佳效果。
碎冰
碎冰比冰块小，融化速度快，会析出更多水分。适合制作特定的鸡尾酒，如茱莉普等。因为烈酒比较强劲，需要水去稀释以免太过浓烈。
大方冰
调酒师提早使用大容量的容器把大冰块做好，然后用他们的工具把大冰块凿开成需要的大小，如约2寸大小的方块，刚好适合放入古典杯中，或做成长方条状，1-2块刚好适合长饮杯，融化速度相对小。