黄酒的勾兑技术的历史：南宋《鹤林玉露》中的短文《酒有和劲》
南宋罗大经在《鹤林玉露》中有一篇短文《酒有和劲》，是目前已知最早论述黄酒勾兑技术的文章。具体如下：
其一，用于勾兑的原酒各有特色，但又有所缺陷。如小槽、珍珠是两种较为辛辣的酒，兵厨和玉友则是较为柔和的酒。合而为之，才能完美无缺。
其二，两种原酒，要按一定的比例配合。
其三，在酒中加入了石灰，这也是调节黄酒风味的物质之一，石灰还有澄清酒液、调节酸度的作用。
黄酒的勾兑技术的历史：南宋《鹤林玉露》中的短文《酒有和劲》
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