饭店管理的主要内容
饭店业务庞杂，事务繁多，管理过程中有许多小事、杂事，可以说“饭店无大事，件件是小事”。但我们又可以说“饭店无小事，件件是大事”。实践告诉我们，饭店的每一名员工都必须把与客人有关的每一件小事当作大事来看，饭店管理者当然不可能事无巨细、一抓到底，但要在事务琐碎的饭店里把握好大局，掌握好方向，就必须抓住饭店管理的主旨即主要内容。具体来说，饭店管理的主要内容有以下几个方面。
（一）组织管理
饭店的组织是饭店正常运转的“骨架”。“骨架”越稳固，组织越有序，业务运转就会越顺畅。在分析饭店的实际情况即饭店的规模档次、业务范围、客源市场、员工素质等的基础上，饭店管理者应从保证并提高组织效率的角度出发，确定饭店的组织结构和管理体制，进行组织管理。其实质在于饭店全体员工的分工合作，各司其职，旨在使整个饭店能合理有效地运转。
（二）战略管理
战略管理作为现代企业管理最主要的内容，其理念、方法在饭店管理中得到了大量尝试与应用，并取得了良好的成效与经验。饭店的经营战略管理是指将饭店内部资源条件与外部环境因素相结合，不断审视当前的决策、行动对饭店经营情况的影响，并在此基础上调整、修正、改进、巩固，确定饭店的发展规划和经营战略来指导日常经营活动。
（三）营销管理
饭店管理的宗旨是满足市场的需求，而营销的作用正是在于沟通饭店和市场的供求关系，因此可以认为营销管理是饭店管理的核心内容。饭店的营销工作主要包括如何促进产品销售和如何树立饭店形象两个方面。饭店营销管理是饭店为谋求建立、保持及扩大与目标市场之间相互有益的交换关系，对营销活动进行策划、执行、分析和控制，从而实现饭店的经营目标。
（四）饭店服务质量管理
饭店服务质量既是饭店的生命线，又是饭店的中心工作。饭店服务质量管理主要包括以下内容：首先，对服务质量的认知。服务质量是指饭店向客人提供的服务在使用价值、精神和物质上适合或满足客人需要的程度。它是综合性的概念，这就需要从总体上认识饭店服务质量的标准、特性，分析其运动规律，分析每个元素的性质及其对服务质量的影响，从而研究控制每个元素对服务质量的影响的方法，研究控制服务质量的方法。其次，制定衡量服务质量的标准。饭店管理者要根据饭店及部门的服务质量要求，分门别类地制定出各种衡量服务质量的标准体系，对服务质量进行控制。并采取有效的服务质量管理方法，实行全面质量管理。
（五）人力资源管理
人力资源是各种生产要素中最重要的要素。人力资源管理水平不仅影响其本身的利用效果，还会影响其他资源的利用程度。饭店人力资源管理的具体工作，包括员工的招聘、录用、管理、考察和辞退，人事档案管理、福利事业管理，员工技术业务培训和继续教育，创造良好的工作氛围，调动员工工作积极性，发展员工潜在工作能力等内容。
（六）财务管理
饭店财务管理，也就是饭店如何筹集资金和合理分配及运用资金，如何以尽可能少的资金取得较大的经济效益。它是饭店财务预算、财务决策、财务控制、财务分析等各项工作的总称，具体包括：饭店资金管理、资产管理、饭店成本费用管理、饭店营业收入和利税管理、饭店财务分析与评价、有关财经纪律和财务制度的管理。财务管理贯穿饭店经营活动的全过程，管理人员应致力于建立一个科学的财务管理体系，保证饭店获取最大经济效益。
（七）对客业务管理
业务管理是指直接对客服务并产生营业收入的饭店各业务部门的管理，业务管理实际是对饭店营业活动的日常管理。如管家部、前厅部、餐饮部、会展部等业务部门的管理。这种管理贯穿业务活动的始终。管理人员要明确管理范围，对管理范围内的业务性质、内容有深刻全面的认识，合理配备人员，安排班次，有效地组织业务活动，设计业务信息系统和财务控制系统。
（八）安全与卫生管理
安全是人的基本需求，也是客人外出旅行迫切要求得到的保障；同时，安全也是饭店开展经营活动的基本条件，只有在安全的前提下饭店的各项工作才能正常开展。清洁卫生是饭店环境达标的基本条件，也是客人感到舒适放心的前提。饭店所提供的安全与卫生条件不仅会影响到宾客的舒适度和满意度，还会极大地影响饭店的声誉与形象。如果饭店的安全及卫生工作做得不好，出了安全事故，不仅严重影响当前的客源，长远的损失也将是难以计数的。饭店安全、卫生管理主要包括消防管理、食品卫生管理、环境卫生管理、卫生防疫、治安管理和劳动保护等。
（九）设备管理
现代饭店的综合服务功能要求饭店配备大量现代化生活设施和设备，这些设备是饭店经营的物质基础。饭店设备的管理水平不仅直接关系到饭店的服务质量，而且还直接影响饭店的经济效益。设备管理的主要内容有：设备设施配置的投资决策和安装、运行的管理；加强饭店设备的资产管理；建立健全的工程设备管理制度；合理使用饭店设施设备；建立合理的设施设备维护保养体系，保证设备的完好率并延长使用寿命，降低运行成本；对水、电、气、冷、暖供应的管理；工程节能和对绿色环保相关工作的管理；设备迁移、更新改造以及报废的管理；工程人员素质的管理。