酒与礼节严密的祭祀
祭祀的典礼属“吉礼”，被列为“六礼”之首，古代人们认为祭祀是家国之大事，在祭祀中酒是必备用品。古代的祭祀，主要是祭祖先，祭神祗，其目的是表达对祖先或神灵的崇敬，并祈求保佑和赐福。
祭祀之前，所有参加祭祀都必须沐浴更衣，并且要戒掉自己的嗜欲，不吃荤。尽管祭祀中使用酒，但是在祭祀前任何人都不能喝酒，并且要以此来向祖先和神灵表诚心与敬意。在进行祭祀的时候，现场的纪律要求很严，皇帝经常要求陪同的官员，虔诚整肃，不许迟到早退，不许走动喧哗，不许咳嗽吐痰，不许紊乱次序，不许闲人偷觑，不能出现礼节上的错误。否则，必然严惩。