酒店宴会预订程序

宴会预订涉及细节繁多，需要较长时间的磋商，所以通常以面谈方式进行。

一、问候客人，回答咨询

预订员首先要问候客人，然后在听完客人的提问后，需回答客人有关宴会的各种问题。

二、了解需要，接受预订

1．了解宴会规格，并为客人推荐合适的宴会形式。

2．了解宴会主题，以便于在宴会设计时紧扣主题而开展活动，保证宴会服务的流畅和完美。

3．了解出席宴会人员的情况，这有助于宴会的顺利开展。

4．了解宴会流程，了解客人举行宴会的目的是什么，以及客人在宴会全程活动中所要求的各个环节如何组成和怎样衔接，是否有节目表演，这些都有助于宴会服务的完整性。

5．了解宴会时间，包括布置场地时间、餐厅服务需要的准备工作时间、宴会的起止时间。

6．了解场地设备要求。不同的客户对举办宴会的场地、设备等的要求各不相同，需在详细洽谈的基础上做好充分准备，按时安装完成，以保证提供优质的服务。

7．了解特殊要求，需事先沟通并尽量满足客人提出的超常规要求。

8．了解相关礼宾礼仪。餐厅在了解客人所要求的宴会形式和接待规格后，需明确要求餐饮服务员以一定规格的礼仪规范来接待宾客。

三、填写预订单，确认预订

预订员要详细地询问客人姓名、联系电话、用餐人数、用餐时间、用餐标准、付款方式、预付定金、特殊要求等，必须准确迅速地记录在宴会预订单上，并且必须向客人复述预订的相关信息，请客人确认正确与否。

四、收取定金，签约下单

预订员在确认了宴会的规格和接待要求等各项具体要求、填写预订单后，按照书面协议书，客人应支付定金。