酒店餐厅玻璃器皿的使用与保养
玻璃器皿的优点是价格便宜，缺点是使用不够广泛，而且容易刮花和碰碎。
1．搬运。玻璃器皿应轻拿轻放。服务时，拿杯子下半部分或杯柄；运送应用托盘，不可杯子摞杯子运送。
2．测定耐温性能。餐厅对新购进的玻璃器皿可进行一次耐温急变测定，以利于日后的使用和洗涤。
3．检查和清洗。在摆台前要对全部玻璃器皿进行认真检查，不得有破损。清洗时，先用冷水浸泡使用过的酒杯以除去酒味，然后洗涤。高档酒杯宜手洗。
4．保管。洗涤过的玻璃器皿要分类存放，不常用的器皿要用软性材料隔开，以免器皿之间直接接触发生摩擦和碰撞，造成破损。注意避免玻璃器皿与氧化物、硫化物接触。