酒店客房送餐服务程序

一、餐前准备

1．准备送餐用具，包括托盘、送餐车、保温箱等。

2．根据客人订餐的种类和数量，按规范布置托盘和送餐车，备好餐具及布件等用品。

3．备好账单，取客人所订的食品和饮料。

4．送餐服务员检查自己的仪容仪表。

二、检查核对

1．客房送餐部领班认真核对菜肴和酒水与订单是否相符，检查菜肴的质量是否符合标准。

2．检查餐具、布件及调味品是否洁净，有无破损。

3．检查从接受订餐、备餐至送餐的时间是否符合标准或在客人要求的时间内。

4．检查送餐服务员的仪容仪表。

5．对于VIP客人，领班应与送餐服务员一起送餐进房，并提供各项服务。

三、送餐至客房

1．送餐途中，保持送餐用具的平稳，避免食品或饮品从容器中溢出。

2．食品、饮品需加盖，确保卫生；热菜用保温箱盛载。

3．使用酒店规定的通道或电梯送餐。

4．核对房号，按门铃后，礼貌地说：“客房服务员！”然后离房门约一步站立，等候客人开门。

四、房内用餐服务

1．客人开门后，服务员应微笑着向客人问好，并以“×先生或×女士”称呼客人，待客人允许进入客房后，致谢进房。

2．礼貌地征求客人的用餐位置。

3．按照客人的要求安排用餐位置，依据订餐类型和相应规范进行客房内的用餐服务。

4．结账。服务员应双手持账单夹上端将账单和笔递给客人；客人签完字后，向客人致谢。

五、道别

恭祝客人用餐愉快，礼貌提示客人，若用餐后需要收餐具，请客人拨打客房送餐部的电话；离开房间时，应面朝客人退步走，轻轻关上房门。

六、收餐

服务员接到收餐通知后，及时去客人房间收餐具；收餐具时，要整理托盘、桌子上的脏东西，以保持客房内的清洁卫生。从房间内收出来的餐具要清点，及时检查有无破损并送洗，不可滞留在楼道中。

七、结束工作

在预订记录上注销预订，写明离房时间。领取物品，做好下一次送餐服务的准备工作。