酒店客房送餐服务程序
一、餐前准备
1.准备送餐用具,包括托盘、送餐车、保温箱等。
2.根据客人订餐的种类和数量,按规范布置托盘和送餐车,备好餐具及布件等用品。
3.备好账单,取客人所订的食品和饮料。
4.送餐服务员检查自己的仪容仪表。
二、检查核对
1.客房送餐部领班认真核对菜肴和酒水与订单是否相符,检查菜肴的质量是否符合标准。
2.检查餐具、布件及调味品是否洁净,有无破损。
3.检查从接受订餐、备餐至送餐的时间是否符合标准或在客人要求的时间内。
4.检查送餐服务员的仪容仪表。
5.对于VIP客人,领班应与送餐服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
三、送餐至客房
1.送餐途中,保持送餐用具的平稳,避免食品或饮品从容器中溢出。
2.食品、饮品需加盖,确保卫生;热菜用保温箱盛载。
3.使用酒店规定的通道或电梯送餐。
4.核对房号,按门铃后,礼貌地说:“客房服务员!”然后离房门约一步站立,等候客人开门。
四、房内用餐服务
1.客人开门后,服务员应微笑着向客人问好,并以“×先生或×女士”称呼客人,待客人允许进入客房后,致谢进房。
2.礼貌地征求客人的用餐位置。
3.按照客人的要求安排用餐位置,依据订餐类型和相应规范进行客房内的用餐服务。
4.结账。服务员应双手持账单夹上端将账单和笔递给客人;客人签完字后,向客人致谢。
五、道别
恭祝客人用餐愉快,礼貌提示客人,若用餐后需要收餐具,请客人拨打客房送餐部的电话;离开房间时,应面朝客人退步走,轻轻关上房门。
六、收餐
服务员接到收餐通知后,及时去客人房间收餐具;收餐具时,要整理托盘、桌子上的脏东西,以保持客房内的清洁卫生。从房间内收出来的餐具要清点,及时检查有无破损并送洗,不可滞留在楼道中。
七、结束工作
在预订记录上注销预订,写明离房时间。领取物品,做好下一次送餐服务的准备工作。