酒店餐厅餐后结束工作的程序
1.客人起身时,服务员应主动为客人拉椅,以方便客人离席,并提醒客人带齐自己的物品。
2.在客人离席后,服务员要检查台面上是否有未熄灭的烟头和有无客人遗留物品,如有应立即交还客人或上交餐厅经理处理。
3.在客人全部离去后,立即清理台面。
4.先整理椅子,收餐巾和小毛巾,再按规范清理餐具用品并送往后台分类清洗,贵重物品要当场清点。
5.换上干净的台布,重新摆台,等候或迎接下一批客人或继续服务其他客人。
6.收尾工作结束后,领班要进行检查。
酒店餐厅餐后结束工作的程序
1.客人起身时,服务员应主动为客人拉椅,以方便客人离席,并提醒客人带齐自己的物品。
2.在客人离席后,服务员要检查台面上是否有未熄灭的烟头和有无客人遗留物品,如有应立即交还客人或上交餐厅经理处理。
3.在客人全部离去后,立即清理台面。
4.先整理椅子,收餐巾和小毛巾,再按规范清理餐具用品并送往后台分类清洗,贵重物品要当场清点。
5.换上干净的台布,重新摆台,等候或迎接下一批客人或继续服务其他客人。
6.收尾工作结束后,领班要进行检查。