酒店管理如何划分班组
在酒店管理中,班组的划分和工矿企业中的班组划分有明显的区别。主要原因是酒店提供的是服务工作,服务工作涉及前厅、客房、餐饮、康乐等前场的工作,也涉及工程、厨房等后场的工作,哪一个环节不好,都可能会让顾客产生不好的印象。不同业务的人员需要不同的专业知识,所以,在班组划分时既要考虑到不同专业需要有不同专业的人员,又要考虑到人员编制不能过多、各专业之间的相互配合等问题,而后者只是保证生产产品或产品供应,专业较单一,班组划分只需围绕生产工序进行即可。为此酒店各业务班组划分时要充分考虑到以下因素。
(1)班组的划分是否能满足酒店的运营需要,准确有效的班组划分是确定各部门管理机构的前提。
(2)各班组之间如何相互配合、相互合作。
(3)是否符合本行业或本专业的行规。
(4)人员配备是否能满足政府劳动及安全管理部门的要求。
(5)班组的管理和运作是否可以随时得到控制和指导。
(6)所用人员数量在满足运行需要的前提下应为最少。
(7)根据酒店行业的特殊性建立有特殊职能的班组,如万能工组、设备维修组等。