散餐服务（零点服务）：什么意思
散餐服务也称零点服务，是指餐厅为零散客人提供的一种临时点菜、按数结账，自行付款的用餐服务。饭店零点餐厅通常设置散台，接受预约订餐、顾客点菜和结账服务。由于零点餐厅的主要任务是接待零星顾客就餐，因此这是一项具体而复杂的工作。
零散服务有完整的服务规程，包括先后依次安排服务工作步骤、一定的服务程序和一系列的服务指标，而就餐顾客多而杂，人数不固定，用餐需求多样，标准不一、菜式多元、就餐时间交错。因此餐厅接待工作的波动性大，工作量大，营业时间长。要求服务员有较全面的服务知识和服务技能，动作迅速而不紊乱，更具有灵活性。
零点餐厅的散餐服务主要包括餐饮预订服务、餐前准备、接待服务、点菜服务、席间服务、结账服务和送客服务等服务环节，这些环节基本上有各自的服务规程。