按宴会台面的用途：分为餐台、看台和花台

按台面的用途划分为餐台、看台和花台。

1.餐台

餐台也叫素台，在饮食服务行业中称为正摆式。此种宴会台面的餐具摆放应根据就餐人数的多少、菜单的编排和宴会的标准来配用，比如，7件头、9件头、12件头等。餐台上的各种餐具、用具，间隔距离要适当，清洁实用，美观大方，放在每位宾客的就餐席位前。各种装饰物品都必须摆放整齐，而且要尽量相对集中。这种餐台多用于中档宴席，也可用于高档宴会的餐具摆设。

2.看台

看台是指按宴席的性质、内容，用各种小件餐具、小件物品和装饰物品摆设成各种图案，供宾客在就餐前观赏。在开宴上菜时，撤掉桌上的各种装饰物品，再把小件餐具分给各位宾客，让宾客在进餐时便于使用。这种台面一般用于民间宴席和风味宴席。

3.花台

花台就是用鲜花、绢花、盆景、花篮及各种工艺美术品和雕刻物品等点缀构成各种新颖、别致、得体的台面。这种台面设计要符合宴席的内容，突出宴会的主题。图案的造型要结合宴席的特点，要有一定的艺术性，色彩要鲜艳醒目，造型要新颖、独特。