厨房安全管理的目的和主要任务

1.厨房安全管理的目的

厨房安全管理的目的就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，以保障员工的人身安全和企业、厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面。主观上是员工思想上麻痹、疏忽大意，违反安全操作规程以及厨房管理混乱；客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂、集中，从而导致厨房事故发生。因此，加强安全管理应主要从以下几个方面着手：

（1）加强对员工安全知识的培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经安全培训的员工不得上岗操作。

（2）建立健全各项制度，使各项安全措施制度化、程序化。

（3）保持厨房工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。

2.厨房安全管理的主要任务

厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过检查和监督，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设施设备正确运行，以避免事故的发生。安全检查的重点放在厨房安全操作程序和厨房设施设备两个方面。

事实上，厨房的安全工作还需要工程部、安全保卫部等部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”，常抓不懈，持之以恒。