厨房安全管理的目的和主要任务
1.厨房安全管理的目的
厨房安全管理的目的就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,以保障员工的人身安全和企业、厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面。主观上是员工思想上麻痹、疏忽大意,违反安全操作规程以及厨房管理混乱;客观上是厨房本身工作环境较差,设备、器具繁杂、集中,从而导致厨房事故发生。因此,加强安全管理应主要从以下几个方面着手:
(1)加强对员工安全知识的培训,克服主观麻痹思想,强化安全意识。未经安全培训的员工不得上岗操作。
(2)建立健全各项制度,使各项安全措施制度化、程序化。
(3)保持厨房工作区域的环境卫生,保证设备处于最佳运行状态。
2.厨房安全管理的主要任务
厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过检查和监督,使员工养成安全操作的习惯,确保厨房设施设备正确运行,以避免事故的发生。安全检查的重点放在厨房安全操作程序和厨房设施设备两个方面。
事实上,厨房的安全工作还需要工程部、安全保卫部等部门的密切配合,从“大处着眼,小处着手”,常抓不懈,持之以恒。