有橡木味的红酒都是好酒吗
在品酒会上,常听有人这样感慨:“果香浓郁,口感圆润,有香醇的橡木味!”看似专业且煽情,其实本末倒置。
橡木味的来源是葡萄酒在橡木桶中陈化的过程,短则三五个月,多则一两年,橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液,使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。近年由于一些品酒师和广告语的宣传,橡木味似乎已成为好酒的重要标志,但是正如英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》中指出:“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样!”
买椟还珠,您是吃蔬菜呢,还是吃蔬菜蘸的酱呢?