分子调酒的方法：真空低温法
真空低温法其实分为真空法和低温法，两种方法常常根据需要结合在一起，俗称真空低温法。在调酒中，利用真空法将不同的香气组合在一起，例如，将苹果汁和几滴青草香精注入一个真空装置中，然后慢慢抽出空气，这样苹果果汁与青草香精就融合在一起了。利用这种方式，还可以制造出带有姜味的凤梨汁，带有凤梨味的苹果汁，还有带有橙子味的樱桃汁等，极大丰富了鸡尾酒的香气。
利用低温法也可以将清醇的香味融入到各种酒精之中。例如，在52℃的真空条件下，在酒精中煮一下水果的话，就可以得到更加干净、更加鲜明、更加精密的水果香味。利用这种技术，可以将覆盆子的香味与龙舌兰酒融合在一起，把玫瑰花瓣的香味与伏特酒结合在一起，将黑加仑子的香味与杜松子酒融入一体。