成就波尔多葡萄酒（红酒）之都的因素与原因之一：重现辉煌的意大利

罗马人是葡萄传播的使者，帝国铁骑所到之处无不种上了葡萄。今天的亚平宁半岛，有罗马人的另一种荣耀——意大利葡萄酒的产量仍是世界第一。如今，代表意大利最高水平的葡萄酒来自于皮埃蒙特（Piemonte）和托斯卡纳（Tuscany），这两个地方也毫无例外地直接受惠于波尔多。

19世纪中叶，巴斯德的现代葡萄酒理论尚未传至皮埃蒙特，市场上充斥着粗制滥造的低档甜酒，直到法国人路易斯·欧达赫（Louis Oudart）到来后，这种状况才有所改观。路易斯是波尔多的行家，法国人运用波尔多的经验很快酿出了干型并且耐久存的巴罗洛（Barolo）——没错，现代的巴罗洛是在法国人手中诞生的，如今的巴罗洛也是意大利最优秀的葡萄酒产区之一。1870年代，皮埃蒙特还建了两家酿酒研究所，普及路易巴斯德的现代酿酒理论和技术，这个最毗邻法国的产区，迅速成为意大利的“火车头”，而紧跟皮埃蒙特脚步的，是托斯卡纳。

托斯卡纳最精华的产区，有古典基安蒂（Chianti Classico），也有南边的蒙塔奇诺（Montalcino）。位于托斯卡纳的碧安帝山迪（Biondi Sandi）酒庄在1880年代开始致力于酿造好酒，为得到好果实不计代价，橡木桶长期陈酿，酒品极其浓郁，价格不菲，这被认为是首款堪比波尔多名庄陈年能力的葡萄酒。这款极负盛名的佳酿，也像波尔多一样出副牌酒，19世纪里，整个意大利的葡萄酒产业很低迷，品质出众的碧安帝山迪一枝独秀，却也是本地人眼中的异类。

20世纪六七十年代，托斯卡纳的葡萄酒在国际市场上疲软，为了反抗意大利刻板的原产地命名制度，一些不安分的年轻人打破常规，运用波尔多的品种和理念，造就了今日意大利最具盛名的“超级托斯卡纳”。这些酒自成一派，主要采用赤霞珠酿造，橡木桶长时间陈酿。其中有“意大利酒王”之称的西施嘉雅（Sassicaia），其葡萄苗来自罗斯柴尔德男爵的拉菲酒庄。再比如奥纳亚（Ornellaia）酒庄的马赛多（Masseto），酒体庞大，极耐陈年，价格奇贵，采用100%的梅洛，这活脱脱就是波尔多酒王柏图斯（Petrus）的翻版。在传统与革新的较量中，波尔多的精神在托斯卡纳落地生根，并且被赋予了新的含义。