战火中的香槟酒：香槟区为何爱打仗

香槟总是和欢乐及喜庆联系在一起，然而，没有哪种酒或哪个产区比香槟遇到的糟心事更多了。从中世纪开始，发生在西欧历史上的所有大规模战争，香槟都没能躲过去，时间离我们近一点的有一战和二战，稍远一点的有拿破仑战争、普法战争，还有西班牙王位继承战、三十年战争、英法百年战争等等。最悲催的是，香槟几乎每次都是主战场，这些战争无一例外地让香槟饱受摧残。18世纪之前的各场战争后，兰斯（Reims）被摧毁7次，埃佩尔奈（Epernay）被毁25次，如今，兰斯的方圆45英里范围内遍布着50多万座坟墓，香槟升腾的气泡里饱含了伤痛，浴火重生的香槟人可谓是百折不挠。

香槟区之所以会经历如此多的战争，有地理、政治、经济等多方面的原因。首先，香槟的地理位置不太有利，地处法国东北，香槟区是欧洲北部的十字路口，也是进攻巴黎的必经之路。早在公元843年，查理大帝的三个孙子订立《凡尔登条约》把法兰克帝国瓜分为三块，西法兰克相当于今天的法国，东法兰克相当于今天的德国，而中法兰克则涵盖了阿尔萨斯和洛林、意大利北部等地。

香槟区，正好位于中法兰克和东法兰克的交界处，政治上的动荡使香槟地区战乱不断，只要一打仗，香槟区就首当其冲。战乱中求生的香槟区也是欧洲陆上贸易枢纽，流经香槟区的马恩河是重要的交通要道，自古就是兵家必争的战略要地。其次，香槟是宗教的中心，兰斯是香槟区最著名的城市，其重要性在于兰斯圣母大教堂，这座经典的哥特建筑是法兰西人民的精神中心。

公元496年，克洛维一世在兰斯接受洗礼，加入了天主教，这里自此成为法国的宗教中心，法王在此受洗加冕的传统便被延承下去。黑暗的中世纪里，最有权势的是教会，如果没伺候好教皇，国王就当不成国王，到兰斯大教堂加冕才能是名正言顺的国王，所以兰斯的重要性毋庸置疑，打起仗来必须要拿下。

最后，香槟酒也是兵家必争的资源。从古罗马时代到黑暗的中世纪，再到工业革命时期，欧洲的水源卫生一直是个问题，很多地方的水都要兑酒才能放心喝，身体健康严重依赖酒精来维系，所以罗马人走到哪儿葡萄就栽到哪儿。

香槟区自古罗马时代就出产葡萄酒，18世纪以后，香槟气泡酒逐渐成了时尚、奢侈、高品质的代名词，和平时期的紧俏货在战争中更是兵家拼命争夺的对象，所以普法战争、一战、二战，钟情于香槟的德国人每次都抢了大量的香槟酒。英国人丘吉尔酷爱喝酒，二战时他曾这样鼓舞士气：“先生们，请记住，我们不是为法国而战，而是为了香槟！”