在中国古代，是谁发明的春卷（春饼、薄饼）？

春卷也称“春饼、薄饼”，是汉族的传统食品，在我国江南地区尤为盛行。

据说，清朝时，皇帝刁难金门人蔡谦，让他同时用两只手写字。妻子看蔡谦没办法吃饭，就用面皮裹了各种蔬菜，放进丈夫的口中。蔡谦的妻子所做的就是后人说的春卷。

春卷在我国有悠久的历史。据传，晋代就出现过相同的菜式，即“春盘”。当时，人们用面粉制成薄饼，而后摊在盘中，再加上各种精美的蔬菜一同食用。古时，人们不仅在立春这天食用春盘，春游时也会带上春盘，以备食用。

唐宋时期，吃春盘这一风俗更为盛行，人们将春盘叫做“五辛盘”。在唐朝著名诗人的诗句中有很多都描绘了人们立春吃春盘的风俗，如杜甫的“春日春盘细生菜”，陆游的“春日春盘节物新”等。明朝名医李时珍也曾说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”宋朝吴自牧的《梦粱录》中记载：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”后来，春盘和五辛盘都演变成为春饼。清朝时期，吃春饼也是一种传统习俗。《燕京岁时记·打春》中有：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”人们吃春饼，曰咬春，取其吉祥、免灾的寓意。

随着烹调技术的发展，小巧玲珑的春卷逐渐取代了春饼。而且，春卷不仅是一种民间流行的小吃，也成了宫廷糕点。在清朝宫廷的“满汉全席”一百二十八种菜中，春卷就是九道主要点心之一。