中国古代的人们把面条叫做什么？

东汉时期的训诂学家刘熙在《释名》中的“释饮食”中记录：“饼，并也。溲面使合并也……蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”根据相关专家考证，这里的“汤饼”指的就是面条。宋朝人黄朝英在《湘素杂记·汤饼》中解释道：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼。故火烧而食者呼为烧饼，水瀹(yuè煮)而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”可见，古人将面条称之为“汤饼”。

《世说新语》中记载着这样一个故事：一个名叫何平叔的人仪态非常美，面色很白。魏明帝怀疑他在脸上涂了脂粉，于是在炎炎夏日，给他吃热汤饼，使其大汗淋漓，继而用衣袖擦脸，擦完后，其脸色仍旧很白，魏明帝这才释疑。

西晋文学家束皙的《饼赋》中记载：“玄冬猛寒，清晨之会，滋冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。”意思是说，在寒冷的早晨，冻得鼻涕直流、嘴外凝霜，此时要取暖驱寒，填饱肚子，一碗热气腾腾的汤面是最好的食物了。

“汤饼”即面条，古时还有长寿的意思。古人在寿辰或者小孩出生的第三天、小孩满月和周岁的时候举行“汤饼会”“汤饼宴”“汤饼局”，都会吃象征长寿的汤面。

相关学者分析，《释名》中记录的“索饼”也就是“水引饼”，在江淮地区称为“切面”。明代《正字通》中记载：“水引饼，即今之水面也。”现代医学也将“索饼”称为“汤面”。

清代《癸巳存稿·面条子》中解释道：“面条子，曰切面，曰拉面，曰素面，曰挂面，亦曰面汤，亦曰汤饼，亦曰素饼，亦曰水引面。”

所以说，古人将面条称为“汤饼”“索饼”，而今人都将之称为“汤面”。