名画生蚝午宴，当中隐藏的香槟酒发展历史

葡萄酒浓缩了历史，一幅画作也是一个时代的缩影，创作于1735年的《生蚝午宴》，画家于方寸之间竟然勾勒了一副香槟变迁史。

半空中飞起一只木塞，众人的目光完全被其吸引，画家的用意何在？其实，这幅画是历史上第一次用气泡酒作为绘画主题，是香槟在历史上的处女作。香槟流行之前，带气泡的葡萄酒连配角都不是，因为气泡一直都被认为是缺陷。香槟区在历史上主要出产红酒，根本不带气泡。气泡使香槟区的葡萄酒成功转型，人们的认识从“来自香槟的葡萄酒”，过渡到“香槟”就是葡萄酒。画中的贵族们享受着气泡的美妙，稻黄色的香槟与现代香槟毫无二致。

再看那时候的香槟封瓶，由三股麻绳绕在瓶口，开瓶就要把绳子切断。画中左边握着香槟的那个人，右手握着一把刀，那就是独特的香槟开瓶刀，喷出的塞子在他上方。现在用的金属丝封瓶的技术是到19世纪才发明的。

玻璃瓶有什么特殊吗？当然！那个时代的葡萄酒都是木桶装，运输和交易都方便，更重要的是方便征税。不过，木桶会损失气泡，没气泡的香槟就不是香槟了，按桶征税不科学，1728年，香槟商威胁离开这个行业，路易十五不得已妥协，所以，香槟是那时候唯一瓶装销售的葡萄酒，自此开始商业化之路。

如果留心观察，会看到桌上有几个碗，里面有倒置的酒杯，这是为什么呢？当时喝香槟方式是这样的——灌上一大口，然后把杯子倒置在碗里，目的是为把杯中的沉淀倒去，换个干净的杯子继续喝。香槟酒里有残渣，也就是二次发酵后残留的酵母杂质，而香槟除渣的工艺到19世纪初期才出现。

男人打猎、喝香槟、穿丝袜和高跟鞋是当时最潮的几件事，贵族们满载而归，生蚝散了一地，他们或许谙晓生蚝壮阳催情的作用，因此不好意思请女人来吃，画中的的确确都是男人。香槟配生蚝的搭配挺好，但要说这些贵族懂得吃倒也未必，当时的香槟可都是甜的，和生蚝并不怎么对味儿。

这幅画的创作灵感来自路易十五的突发奇想，他在凡尔赛宫开辟了一个专门的房间用作餐厅，委任画家给餐厅装点气氛。还有什么比欢乐、优雅的香槟更能取悦路易十五和他的情人的呢？于是，画家便呈上这幅作品，香槟以这样的方式正式登上历史舞台，从古到今，还有比这幅画更好的香槟广告吗？

画家名叫让·弗朗索瓦·德·特鲁瓦（Jean-Francois deTroy），他出身豪门，相貌极好，追求者无数，是洛可可艺术画派的代表人物，最擅长表现宫廷享乐主义，因此他成为蓬巴杜夫人的宫廷画师也就不足为奇了。

画家将香槟的发展史浓缩在方寸之间，极其智慧地突出了香槟主题。实际上，这幅画另有最特别之处，再仔细看看画中的众多人物，无论贵族还是仆人，无论年纪或是表情，他们的每张脸——竟然都是一模一样的。