有人说，想看印度菜是不是正宗，只要看鲜青柠汁和印度飞饼两样就够了。青柠檬是印度菜不可缺少的配料，青柠檬独特的酸甜清香，可以保证食物本来的香味不被破坏，尤其是对于爱吃咖喱的人来说，青柠檬水更是不可或缺的饮品。

印度飞饼在印度有一个特别的名字——“加巴地”。制作这种飞饼是一门非常绝妙的手艺。制作时，首先和面的速度要快，等面和好之后，把它迅速地捏成一小团，然后用擀面杖擀薄，越薄越好，之后放在小平底锅中加热。印度人在制作飞饼时，一般会在小平底锅的旁边放上一个小炉子，炉子里有火苗，但是上面不放锅。当发现饼在平底锅里稍微鼓起来后，制饼的师傅会利索地把饼拎起来，然后扔到旁边的炉火里去。3分钟左右，饼会被从炉火中取出来，这时薄如蝉翼的飞饼就变成名副其实的加巴地了，只见它鼓鼓囊囊的，里面全都是热气，用筷子一戳，热气一下子都散发出来了。这时如果仔细观察加巴地，会发现它是分为两层的，外层松脆，里层绵软，吃起来口感对比强烈，美味可口。

在印度，加巴地是很多人都喜爱的食物，因为它比较薄，携带起来非常方便。而且相比于其他的一些面食，加巴地的价格比较低廉，一般一张只需要2～5印度卢比即可。在印度的饭店里，最常见的景象就是，食客们点上几张加巴地，然后将它们撕成小块，裹上各种糊糊或羊肉、鸡肉，吃得不亦乐乎。如果要出门进行长途旅行，印度人也喜欢带上一些加巴地，作为旅途中的食物。

印度人除了喜欢加巴地外，还喜欢一种叫帕罗萨的面食，它实际上是一种加了奶酪或奶油的加巴地，只是在和面的时候，间隔一层面皮会抹上奶油或奶酪。一般的帕罗萨饼会有三层，每一层都会抹上奶油或奶酪。因此，这种饼奶香浓郁，比加巴地更高级一些，价格也比加巴地高一些。在印度家庭的日常面食中，这种饼并不常见。一般来说，印度家常烤饼还是以加巴地为主。

印度人除了吃加巴地外，还会吃馕这种面食。与加巴地的区别在于，馕的形状一般是马鞍形，而且是放在筒状的炉子里烤出来的。烤好的馕有时会被切成小块，放在竹篮里凉凉食用。这种食物的表面有被烤出的黑色，味道很香，而且有韧性，便于储藏，所以深受印度家庭的喜爱。普通的馕就是一张面饼，也有一些人喜欢在里面填加土豆泥或蔬菜作为馅料，只是储存的时间不会那么长。