“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”意即狗肉香美异常，使得神仙也经不住其诱惑。但是民间却另有禁忌，如“狗肉不能上席面”或者“狗肉不上桌”等。人们虽然承认狗肉好吃却不让狗肉上席面，狗肉也就难登大雅之堂。这是为什么呢？

一种比较普遍的说法是，狗肉比不上牛羊猪肉，属于贱肉。而且在我国老百姓的语言色彩中，与狗有关的字多带有贬义，故多用“狗肉不能上席”来比喻不够格或不争气。

如徐慎《四书记》载：“真是狗肉不上桌，他怎么现在搞这个名堂？不争气！”李准《李双双小传》中李双双埋怨丈夫道：“怎么你就是不会擀面条，不会蒸馍？放着排场不排场，放着光荣不光荣！我就见不得‘牵着不走，打着倒退’、‘狗肉不上桌’这号人！”

因此，“狗肉不能上席”在民间流传甚广，致使我国大多数地区的正规宴席都不安排狗肉菜肴。

以上只是一种比较普遍的说法。另据有关学者考证，狗肉之所以不能上席，其原因还有以下这些。

一是由于佛家主张“戒杀放生”，梁武帝萧衍提倡素食，所以佛门弟子也就难以享受狗肉的美味了。

二是由于道家有忌讳。李时珍曰：“道有以犬为地厌，不食之。”

三是由于统治阶级的迷信思想。据《曲洧旧闻》记载：“崇宁初，范致虚上言，‘十二宫神狗戌位，为陛下本命。今京师有以屠狗为业者宜行禁止’。”宋徽宗听后，立即降旨禁杀狗，并规定凡放下屠刀，不再杀狗者，“赏钱至二万”。