春节吃年糕源于何时

过春节时，我国各地人民都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕分为白糖年糕、红糖年糕、猪油百果年糕、枣子年糕、桂花赤糖年糕、水磨年糕等。

年糕作为春节食品，在中国具有悠久的历史。据说在早年，年糕是为年夜祭神、岁朝供祖之物，后来这一习俗慢慢演变，才成为了春节食品。据考古探测发现，中国大约在七千年前就开始了稻谷的种植。汉朝时，人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。据说年糕是从米糕发展而来的。

在公元6世纪，当时的《食次》一书中就载有米糕“白茧糖”的制作方法，即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米糍，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

后来，米糕进一步发展，就出现了粉糕，即将糯米粒磨成粉制作而成。其做法是先把糯米制成粉，然后再用绢罗过滤，加水、蜜，再做成团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟。

而年糕也多是采用糯米磨粉制作而成的，只不过名称不同。粉糕就是年糕的最初雏形。又因为糯米蒸熟后，有很强的黏性，所以年糕又称“黏黏糕”。不难看出，“年年糕”就是北方“黏黏糕”的谐音。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如晚清的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕的由来和传说

年糕到底始于何朝何代？说起来还有一段故事哩！

公元前514年，吴王阖闾派大臣伍子胥督建王城。几年之后，王城完工，吴王命名为“阖闾大城”。

公元前484年，阖闾死后，其子夫差继位。夫差是个好大喜功之人，他一心想讨伐齐国，称霸中原。伍子胥屡次劝谏，夫差不但不听，反而十分恼怒。

伍子胥预料到自己将有杀身之祸，他悄悄地对几个亲信说：“将来如果我有不测，都城被围，民无所食，你们可去象门城下掘地三尺取粮。”不久，奸臣诬陷伍子胥私通齐国，夫差不分青红皂白，赐宝剑一把，逼伍子胥自尽。

伍子胥死后，越王勾践便举兵伐吴，一路势如破竹，把吴国都城团团包围。吴国军民被围困日久，城中粮绝，每天都有人饿死。这时，伍子胥的几个老部下突然想起伍子胥生前的嘱咐，便带领军民去象门挖地，结果挖到了许多包裹严实的“城砖”。

原来，这些城砖都是用糯米粉蒸熟后压制而成的。这种糯米砖十分坚韧，既可做砖砌城，又可充饥。这是伍子胥生前暗地设下的“积粮防急”之计。就这样，士兵和百姓靠着这些“城砖”，终于度过了劫难。

从此以后，每逢过年，人们都要用糯米粉做成“城砖”，供奉伍子胥，以表示他们对这位救命恩人的纪念。久而久之，这“城砖”便被称做“年糕”，形成了过年吃年糕的习俗。