加州葡萄酒发展历史：葡萄苗木的迁徙

生产需要原材料，有葡萄苗才能发展葡萄酒产业。美洲本土有些原生的葡萄，但本土品种并非理想的酿酒原料，原住民也从来没有酿过酒。今天的加州有世界上最流行的酿酒葡萄品种，比如赤霞珠、霞多丽，独具特色的金粉黛（Zinfandel）等等。那么，最早的葡萄苗木是如何来的呢？

18世纪，加州的广袤土地还是属于西班牙的。西班牙传教士推广基督教义和修道院文化，最早把葡萄栽培和酿酒技术带到了加州，修道院通常规模很小，酒产量不大，而且传教士葡萄（Mission

Grape）酿出的酒粗劣不堪。1821年，墨西哥脱离日渐羸弱的西班牙独立，捣毁了西班牙传教士的定居点，由传教士引领的葡萄酒时代宣告结束。

淘金热给加州带来了大量移民，其中最值得一提的是被誉为加州葡萄酒之父的阿格斯顿·阿拉斯特（Agoston Haraszthy），他出身匈牙利贵族，天生爱折腾。1861年，阿格斯顿到欧洲葡萄酒产区走访调研，并收集了十万株葡萄苗带回加州，涵盖了所有主流酿酒品种。当时各国移民只忙着发大财，没人愿意干又脏又累又不赚钱的活，阿格斯顿灵机一动，找到华工的带头人组织了几百名华工，把十万株葡萄苗一棵一棵地种在了索诺玛（Sonoma），这是加州历史上首次规模化的葡萄栽培，加州葡萄酒的历史由此进入全新阶段。

还有一个人对葡萄迁徙的贡献很大，他就是旧金山的首富——古斯塔夫（Gustave Niebaum）船长。他经营海洋兽皮发了大财，旧金山的贸易基本被他垄断，在20世纪初，他的资产就已超过千万美元。他不但有钱，也很爱葡萄酒，他斥巨资在纳帕谷创建了炉边酒庄（Inglenook）。靠着航运的便

利，古斯塔夫从波尔多、勃艮第，还有德国的莱茵河带回了不少优良葡萄苗木，并亲手栽下了纳帕谷的第一棵梅洛（Merlot）。古斯塔夫的最大贡献在于优化了加州的葡萄品种，开创了自然重力法酿造，也是当地第一个装瓶的酒庄，为加州葡萄酒树立了高品质标杆。1889年的巴黎世博会，炉边酒庄获得了特别大奖。酒庄在古斯塔夫后代手里经营了几代人，现任主人是大名鼎鼎的电影《教父》的导演科波拉。

1920年，美国颁布全民禁酒令，所有人不能造酒、不能卖酒、不能运酒，但酒的需求无处不在。人们在特殊时期里放弃了高质量的葡萄，大量栽培阿利坎特（Alicante），这个品种颜色深产量高，并非高质量的酿酒品种，一般只用作调配，优质的欧洲品种被劣质葡萄取代，对美国酒是不小的打击。

金粉黛是加州最具本土特色的葡萄品种，据研究是由原产于意大利的Primitivo变化而来，很有可能是由意大利移民在淘金热时期带到加州的。1976年之前，美国酒经常会借用其他产区名宣传，比如酒标上标着波尔多、勃艮第、夏布利、波特酒等等，其实不单是美国，欧洲原产地的地理标志经常被移花接木到美洲和大洋洲的葡萄酒上。虽然抱大腿也许在短期内能帮助销售，但长远来看，这无疑是在帮别人推广，因为消费者记住的永远是波尔多、勃艮第。弗兰克·舒马克（Frank Schoonmaker）是美国的葡萄酒作家兼酒商，他写了大量的文章著作推广加州葡萄酒，并最早呼吁停止使用波尔多、勃艮第、波特或雪莉这样的词汇。为了让消费者更容易理解瓶子里边装的是什么，酒是什么味道，他推荐在酒标上标识葡萄品种，正如我们今天看到的一样。