汉代有很多名酒，其中有一种叫做百末旨酒的美酒。《汉书·礼乐志》记载：百末，百草华之末也。旨，美也。以百草华末杂酒，故香且美也。
华即花，可见这种酒是以杂采百花之末而精心酿成的。
《后汉书·范冉传》还记载了一种用麦子酿造的酒：（范冉）与汉中李固、河内王奂亲善，……及奂迁汉阳太守，将行，冉乃与弟协步赍麦酒，于道侧设坛以待之。
范冉为出任太守职位的好友送行用麦酒，可见这种酒的品位之高。
金浆酒是汉代用甘蔗汁酿成的美酒。西汉枚乘《柳赋》记载：“于是罇盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。”原注曰：“梁人作薯蔗酒，名金浆。”薯蔗，甘拓都是甘蔗的古称。由此可知，汉代已经有了被人们称为“金浆”的甘蔗酒了。
椒酒是用花椒籽浸制的酒。汉代风俗，元旦（正月初一）子孙向家长献椒酒。《四民月令》：正月之朔，是谓正日。……子妇曾孙，各上椒酒于家长。称觞举寿，欣欣如也。
从如此之多名酒，可见汉代酒业的鼎盛与繁荣。