南非葡萄酒发展历史：南非葡萄酒的崛起

进入衰退期后，南非酒农纷纷转行，鸵鸟毛在那时是个好生意，不少人转种苜蓿和水果喂鸵鸟赚钱。那些选择留在酒行业的果农，则开始种植高产的葡萄品种，比如神索（Cinsaut），一味地追求产量导致南非葡萄酒声誉越来越差。

1900年代，由于国内需求的低迷和国际市场关闭，南非葡萄酒严重过剩，酒农们只能心痛地看着酒被倒入河中。为调节供需，政府决定出手，1918年，政府出资建立南非葡萄种植者合作社（KWV），负责规划全国葡萄酒产量和最低保护价格，并鼓励和指导白兰地及加烈酒的生产，KWV在质量监管和定价方面显示了威信和作用，南非酒业暂时稳定下来。

20世纪九十年代，南非种族隔离制度宣告结束，重获自由的曼德拉致力于调解种族纷争，并积极恢复对外贸易，出口市场逐渐回暖，葡萄酒开始有所起色。开放的南非吸引了欧美诸国的“飞行酿酒师”，他们带来了先进的理念和技术，帮助南非葡萄酒迅速适应消费者的需求。政府也与时俱进地做着调整，国企转为民营的KWV进一步焕发了活力，除了继续履行调控价格的职能以外，还大力鼓励革新和质量进步，酒农们努力学习新的栽培和酿酒技术，酿造国际品种，改善产品质量。20世纪九十年代初期，南非只有30%的酿酒葡萄用来酿酒，剩下的七成要么被做成果汁或白兰地，要么干脆扔掉，最近几年，这个比例已上升到了70%以上。