大量文献资料表明，唐代各阶层的人均有饮酒的嗜好，并以聚众欢宴为特色。例如，“琼林宴”、“避暑会”、“暖寒会”之类。尤其是丰收之后，普天饮酒庆贺，形成“谁家无春酒，何处无春鸟”的亮丽风景。
唐代酒店多，所以人们很容易进店饮酒。《开元遗事》记载：
自昭应县（陕西临潼）至都门，官道左右村店之门，当大路市酒，量酒多少饮之，亦有施者，与行人解乏，故路人号为歇马杯。
《旧唐书》字：
东至宋泞，西至歧州，夹路列店肆待客，酒馍丰溢，南诸荆襄，北至太原范阳，西至蜀川、凉府，皆有店肆，以供商旅。
这些文字说明了唐代酒店业的繁盛。
当时，唐都长安的酒店早已突破城中两市的范围，发展到大街小巷以及郊外都有酒店的记录。从春江门到曲江一带，这里是文人和贵族的游兴之地，沿途的酒家更是密集，杜甫在其诗《曲江二首》中曾写道：
朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。
由此可见当时酿酒业之兴盛。而且在一些繁华的聚居区，还出现了豪华的酒楼。当时长安的酒楼，高者可达百尺，其间酒旗高扬，丝竹之声萦耳。