西餐用酒小常识
大多数中式宴会上，只用一种酒，至于一开始就用，还是上主菜时用，则根据主人的安排而定。然而，西餐的用酒比较麻烦，酒和菜要相配，考究的话，整个宴会要用几种酒。
洋酒按色泽分为红酒、白酒、玫瑰色酒；按性质分为低度酒、高度酒；按甜度分为甜酒、中性酒、无甜味酒。一般酒性愈小，所用的酒杯愈大，如香槟酒杯大于红葡萄酒杯大于白葡萄酒杯大于雪利酒杯大于波尔图酒杯大于烈性甜酒杯。
下面具体介绍一下洋酒和西式菜肴的搭配：
（1）吃羹汤时，用雪利酒。
（2）吃鱼、海鲜时，用无甜味白葡萄酒。
（3）吃肥腻、味浓的牛羊肉、野味时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃艮第酒。
（4）吃味道清淡的牛羊肉时，用低度红葡萄酒，如波尔图酒。
（5）吃禽类肉食时，用低度红葡萄酒、中性无甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
（6）吃奶酪时，用红葡萄酒、波尔图酒。
（7）甜味白葡萄酒或香槟酒可以和布丁一起上桌。