饮“功夫茶”的礼仪

饮“功夫茶”的步骤要求很严格，一般来说，正式场合饮“功夫茶”有11个步骤：

（1）嗅茶。这个步骤主要是向客人介绍茶的品色，展示茶的品种，以及介绍该茶的特点及风味。

（2）温壶。温壶是沏茶的第一步骤。平时应该检查茶具有无缺损，如有要及时更换。茶具完好即将少量开水冲入茶壶中，然后将水倒入茶船。

（3）装茶。用茶匙把茶叶装入茶壶中，这样可以避免手中气味混入茶中。一般来讲，茶叶的装入量以半壶为宜。

（4）润茶。用沸水冲入壶内，待壶满后用特别的竹筷子刮去壶面的茶沫，将水倒入茶船。

（5）冲泡。冲泡才是正式泡茶。注意泡茶要用开水，但不要用煮沸的开水。

（6）浇壶。泡好茶之后，盖上壶盖，为了使壶内壶外的温度一致，要在壶身外也浇上开水。

（7）温杯。在泡茶的间隙过程中，利用这段时间用茶船中温茶润茶的水，漫浇一下小茶盅。

（8）运壶。茶泡好后，倒茶前，应将茶壶提起在茶船边巡行数周，以免壶底水珠滴入茶盅。

（9）倒茶。将小茶盅一字排开，提起茶壶由左而右，从右而左来回冲注，俗称“巡茶”。倒茶千万不要一杯倒满再倒下一杯，这样倒出的茶每杯浓度不均。

（10）敬茶。主人将倒好的茶双手捧起，第一杯恭敬地献给在座的客人。如果客人不止一位，第一杯应捧给一位尊长者。

（11）品茶。客人接过茶盅应细细品之，详观茶色，细闻茶香，小口品茶，尽享饮茶之乐趣，也可饮后赞美几句以示认可。