金银在物理性能上有独特的优势，不怕氧化，不易生锈，不溶于酸碱，延伸性能较强，而银在这些方面却大为逊色，加之银的储藏量较金为多，所以远不如金珍贵。因此，金酒器从汉唐到清末，一直是历代皇室宫廷及富商巨贾的专用品，而银酒器既为权贵所享用，同时也飞入寻常百姓家。

在银质酒器中，最具有代表性的是唐代韦洵墓出土的鸿雁折枝花纹银杯。它的器形为敞口，圈足略矮，微束腰，下腹急内收，并且有一周明显的折棱。整个器体除圈足外，皆以珠点纹为纹，上腹部近口沿处有一周较粗的凸弦纹，此弦纹与下腹之折棱线将整个器腹分为三部分。近口沿处和下腹折棱线以下，皆饰如意云纹；腹中部在地纹之上饰折枝花纹和散杂草纹，折枝花纹之间有精美的展翅欲飞鸿雁图。这个银酒杯有饮酒寄情思之意，因为古谚鸿雁传书，飞雁传情，而且鸿雁一直被人们当作寄寓情思的象征。

金银酒器的制作都很精细，它们也非普通人所能使用，通常都是皇家、达官贵人和一些豪富之人，为显示其身份和财富才使用这些酒器。如金托玉爵和金托金爵杯就是明万历皇帝的御用酒器，金瓯永固金杯是乾隆的御用品，鸿雁折枝花纹银杯也是唐中宗韦皇后弟弟的随葬品。