啤酒的味道：啤酒还能喝出哪些新奇的味道

不说啤酒背后的那些历史文化，单说味道就够我们探索一阵。

味道探索之旅的出发点是纯净而浓郁的麦香，它往往包含了面包、饼干、麦片、烤坚果、蜂蜜、焦糖、麦芽糖、咖啡、黑巧克力、甘草等味道。

一般会使用多种类型的麦芽来打造这样的口味，也会用啤酒花的苦味进行适当平衡。巴伐利亚人钟爱的小麦啤酒将麦香推到了极致。

过去几千年，麦香一直是啤酒的主旋律，直到美国人用啤酒花将其颠覆。大部分美式啤酒具有强烈的柑橘香气，伴有西柚、菠萝、红色浆果、葡萄、热带水果（芒果、百香果、木瓜等）、刚刚修剪过的青草气味、草本植物、花朵等味道。

它放弃了苦甜平衡的原则，无所顾忌地用酒花吸引人，让啤酒具有时尚与个性的新装。

比利时人则用酵母制造出了复杂的果香，往往具有梨、草莓、杏仁、乌梅、玫瑰花、茶香、泡泡糖味等等。

麦香、酒花香和果香构成了啤酒香气和味道三大基础，分别代表了纯粹、强烈和复杂。

而当今的啤酒世界还不仅仅如此，还有更丰富的味道等待着我们的味蕾去发掘。

使用二手木桶进行熟成，啤酒会融入葡萄酒或威士忌的味道。德国传统工艺中的烟熏啤酒则是烧烤味最浓的一种啤酒。

使用野生酵母酿造的拉比克酸香十足，与樱桃等果汁混酿更加酸甜怡人。德国戈斯是唯一带有咸味的啤酒。

更有南瓜艾尔、辣椒艾尔以及使用黑巧克力、咖啡豆甚至是生蚝作为原料的世涛。