啤酒花有哪些功能用途
啤酒花最初的用途是保存啤酒，其中的α酸具有抑菌作用，并非杀死细菌和其他微生物，而是阻止它们繁殖，以利于长期储存啤酒。
α酸有强烈的苦味，能刺激味蕾。
当人的味蕾第一次与苦味相遇，会本能地产生厌恶，这是很正常的反应，也是人类演化的一部分——大自然中的许多有毒植物都带有苦味，我们的祖先学会了避开这种味道以免中毒，这种反应也就一直留存在我们体内。但是不用担心，啤酒花并没有毒。
有些人一辈子都无法接受苦味，但大多数人可以通过慢慢训练，提高容忍苦味的门槛，最终能够愉悦地享受苦味。
此外，蛇麻腺产生的丰富精油，令人联想到水果或草本植物的香气和味道（根据啤酒花的品种而异），让啤酒的味道更丰富。
国际苦度值（International Bitterness Unit，缩写为IBU）即是测量啤酒花和啤酒的α酸含量的，同时也用来界定啤酒的苦味程度。