柏林白啤酒怎么样:发展历史与口感特点
柏林白啤是一款来自前东德地区的传统啤酒。
它虽然同样采用小麦酿造(小麦麦芽仅占25%,与大麦麦芽一起都在很低的温度下烘干,以保证酒体颜色很浅),但最大特点并不在于此,而是在酿造过程中使用了乳酸菌,这一制作酸奶的发酵菌配合多种啤酒酵母,形成了浓郁的乳酸和果酸味道,所以它也被归类到酸艾尔的范畴中。
据说传统工艺中,柏林白啤会在装瓶后进行二次发酵,由于乳酸菌需要较高的发酵温度,这些啤酒要在温暖的沙土中埋藏几个月。也正是由于这种酸味,让拿破仑想到了法国香槟,他称这种酒为“北方的香槟”。
柏林白啤另一大特点是酒精度低,只有3%,基本与超市里随处可见的轻啤(Light Beer)相当。
这使得柏林白啤非常适合女性。在炎热的夏天,更是可以祛暑降温。
在柏林当地,人们在饮用时还会加入果味糖浆调味,掺入糖浆后啤酒颜色五花八门,常见的是红色的覆盆子糖浆和绿色的香车叶草糖浆,而且用吸管饮用(几千年前,古埃及人就是用吸管来喝啤酒的)。
与很多颇具地方特色的啤酒风格一样,柏林白啤面临消失的境地。在19世纪末,柏林白啤还是非常受欢迎的酒精饮料,当时酿酒厂多达50家。而现在柏林只剩下两家,分别是Kindl和Schultheiss。如果你去柏林旅游,一定要品尝下这种有特色的当地啤酒。
但如果你将柏林白啤的很多特点综合起来看,低酒精度、特殊的口味、可加入糖浆调配、颜色花样多、喝法新奇,就会发现这是一种很符合现代潮流的啤酒。根据美国的市场调研数据显示,美国当地进口或依据这种工艺精酿的啤酒,在2015年增长了接近200%。说不定过两年,柏林白啤也会在国内流行开来。