德式黑麦啤酒怎么样：发展历史与口感特点

无论德式小麦啤酒还是柏林白啤以及戈斯都是用了小麦麦芽作为原料，而德国人一向对黑麦（一个单独的品种，不是烤黑的大麦麦芽）情有独钟。

黑麦面包密度高，消化分解慢，营养丰富。当然，黑麦与大麦一样缺少面筋，如果不添加小麦面粉则无法做成面包。

在1516年纯酒令颁布之前，德国人会在啤酒原料中使用黑麦麦芽，但它与德国人的主食口粮发生冲突，这与小麦类似。从而被纯酒令排除在了原料外，加以保护。

近几十年来，将黑麦作为原料的啤酒风格被复刻，这种啤酒被称为德式黑麦啤酒（Roggenbier）。颜色暗沉，面包香气浓郁，带有黑麦独特的辛辣味道。

德式黑麦啤酒中图恩和塔西斯（Thurn und Taxis）最为知名，这个家族本来是神圣罗马帝国（有趣的日耳曼人推翻了西罗马帝国后在欧洲建立的国家反而叫做神圣罗马帝国，皇帝通过几大诸侯选举产生，由梵蒂冈教皇加冕，在天主教世界拥有最高的世俗权力。

神圣罗马帝国是个联邦国家，境内小王国林立，可以认为是今日德国的前身。）的邮政大臣，这个家族在欧洲设立驿站采用接力的方式为皇家传递信件。

其功绩是将从奥地利到比利时原本长达一个月的邮寄时间缩短为5天。至今，这个家族依然拥有巨大财富，住在奢华的宫殿中，还酿造了德国最好的黑麦啤酒。