在家酿啤酒：必备工具与方法步骤

不必太惊讶，只要准备好原料和工具，人人都能在家酿啤酒。

酿制技术

既然酿多酿少都是一样的方式，别犹豫了，趁机大显身手吧！自酿啤酒才在欧洲起步不久，但是在北美地区已经发展得相当成熟，有很多酿酒器材的专卖店、酿酒教科书和专业教学网站。原料的成本也很低，只要十几欧元（约100元人民币）就能酿出20升的啤酒。你需要“花费”最多的将会是时间。如果你能严守卫生条件的标准，就可以酿出值得骄傲的、可以和朋友分享的啤酒。酿造啤酒与制作甜点一样，都需要精确测量，也需要对操作程序有透彻的了解。酿造或发酵过程中，温度只要差个几摄氏度，就会大幅影响最后的结果。

必备工具

搅拌槽

可以直火加热或用电炉加热的简单大锅，主要用于清洗、煮沸和糖化步骤。

发酵桶

最适合用来发酵的容器是大瓶子（大型玻璃瓶之类）或带有水龙头的塑料桶。

冷却管

上下要能连接水管，主要用来散热并降低麦芽汁的温度，才能投入酵母进行发酵。

空气锁

进行发酵时，用来锁住发酵桶或发酵瓶，作为发酵容器内外唯一可以让二氧化碳流通的接口。

在家酿啤酒的三种方法

新手版：有啤酒花的麦芽糖浆

这个版本只需要准备一个发酵桶，是送给第一次体验酿酒初心者的完美礼物。只要将浸泡了啤酒花的麦芽糖浆用热水稀释，然后放入酵母即可。酿造者既不需要费心处理配方，也不用考虑啤酒的口味，只要看着它顺利发酵就能心满意足，并且体会从搅拌到品尝还需耐心等候一段时间（三个星期）的心情。在开始投资豪华酿制设备之前，可以先试做看看。

简易版：固体麦精

干燥麦芽萃取粉是将麦芽汁蒸发后得到的含糖粉末，用以取代发芽的谷物，只要改变配方的分量即可。大部分的麦芽都可以做成干燥萃取粉，将粉末以水溶解之后，只要加入啤酒花即可开始进行发酵。这个方法不但能省去购买磨麦芽机的成本，也能直接跳过糖化与洗槽的步骤。

完整版：以谷物为本的酿造法

使用完整麦芽，自行磨碎之后进行糖化步骤，让淀粉转化为糖分，再泡入啤酒花，冷却后放入酵母。这个酿制版本的难度在于温度的控制以及过滤的质量，不过做起来会非常有成就感，尤其是像祖先一样以搅拌棒搅拌麦芽汁的时候。通过这个方法，你就可以自己决定啤酒的风格和特色。