豉香型白酒的口感特点：典型代表广东佛山玉冰烧酒
以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。
广东珠江三角洲盛产玉冰烧，为地区性传统产品，酿造历史悠久，工艺特殊，风味独树一帜。
玉冰烧以大米为原料，经蒸煮后加入适量的水及20%的大酒饼为糖化发酵剂，在28～32℃发酵15～20天，发酵醪经蒸馏得到的原酒俗称斋酒，加入肥猪肉浸泡三个月后，取出酒自然沉淀20天以上，过滤后勾兑，即为成品。
玉冰烧酒香味特征是曲斋酒和由曲斋酒浸泡肥猪肉后形成的特殊“香”共同组成，二者香气相辅相成，融为一体。
豉香型白酒的风味特征：
清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和β -苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气(所谓豉香)，口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
该酒的感官评语是“玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，余味爽净”。