中国古代旅行的类型之一:士人漫游

中国古代旅行的类型之一:士人漫游 士人漫游主要指文人学士为了各种目的而进行的旅行游览活动。读万卷书,行万里路,…

酒店餐饮菜品的定价方法有哪些

酒店餐饮菜品的定价方法有哪些 对于餐饮企业来说,目前常用的菜品定价方法有以下几种。 第一种是成本定价法。 一般…

如何打造餐厅的招牌菜

如何打造餐厅的招牌菜 所有的餐厅都应该有一个自己的招牌菜,即餐厅的拿手菜品,如全聚德的烤鸭、江边城外的烤鱼等。…

中式、西式主题宴会的特点

1.中式主题宴会 中式主题宴会是使用中式餐具、食用中国菜,采用中国式服务的宴会。 中式主题宴会的特征体现中国文…

厨房安全管理的目的和主要任务

厨房安全管理的目的和主要任务 1.厨房安全管理的目的 厨房安全管理的目的就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,…

厨房卫生与安全管理的原则

厨房卫生与安全管理的原则 厨房卫生与安全管理是从事一切厨房生产活动首先应明确强化的管理工作内容,是和厨房其他管…

厨房卫生与安全管理的意义

厨房卫生与安全管理的意义 厨房卫生与安全管理对餐饮企业、员工和消费者都有着重要的现实意义和广泛的社会影响。 1…

影响厨房产品质量因素分析

影响厨房产品质量因素分析 影响厨房产品质量的因素是多方面的,既有主观的也有客观的,既有餐饮企业内部的也有顾客自…

厨房产品自身质量的内涵

厨房产品自身质量的内涵 厨房产品自身质量主要是指菜点的色、香、味、形、器,以及质地、温度、营养、卫生等方面。 …

厨房面点领班的岗位职责

厨房面点领班的岗位职责 岗位名称:面点领班 直接上级:分厨房厨师长 直接下级:面点厨师 主要职责:接受主管厨师…

厨房冷菜领班的岗位职责

厨房冷菜领班的岗位职责 岗位名称:冷菜领班 直接上级:分厨房厨师长 直接下级:冷菜厨师 主要职责:接受主管厨师…

厨房炉灶领班的岗位职责

厨房炉灶领班的岗位职责 岗位名称:炉灶领班 直接上级:分厨房厨师长 直接下级:炉灶厨师 主要职责:接受主管厨师…

厨房切配领班的岗位职责

厨房切配领班的岗位职责 岗位名称:切配领班 直接上级:分厨房厨师长 直接下属:切配厨师 主要职责:接受主管厨师…

厨房加工领班的岗位职责

厨房加工领班的岗位职责 岗位名称:加工领班 直接上级:分厨房厨师长 直接下级:加工厨师 主要职责:接受主管厨师…

厨房组织机构设置的原则

厨房组织机构设置的原则 厨房组织机构的设置要遵循一定的原则,通常大多数厨房都会以权责相等、垂直指挥、管理幅度适…

宴会服务的特点特征

宴会服务的特点特征 宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛隆重热烈、就餐时间长、接待服务讲究等特点。…

酒店宴会台面设计的基本要求

酒店宴会台面设计的基本要求 要想成功地设计和摆放一张完美的宴会台面,必须预先做好充分的准备工作。既要进行周密、…

按宴会台面的用途:分为餐台、看台和花台

按宴会台面的用途:分为餐台、看台和花台 按台面的用途划分为餐台、看台和花台。 1.餐台 餐台也叫素台,在饮食服…

中餐、西餐、中西混合宴会台面

中餐、西餐、中西混合宴会台面 按餐饮风格可划分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。 1.中餐宴会台…

酒店宴会菜单的设计步骤

酒店宴会菜单的设计步骤 (一)选择合适的人员进行设计 一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅管理人员和宴…

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