关于酒店餐饮菜单的由来

关于酒店餐饮菜单的由来 关于菜单的由来,有很多种不同的版本,主要有以下三种。 第一种版本是“法国人版”:菜单源…

中餐总厨的岗位职责

中餐总厨的岗位职责 中餐总厨的岗位职责主要是: (1)在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥…

行政总厨的岗位职责

行政总厨的岗位职责 行政总厨的岗位职责主要是: (1)全面负责厨房的生产与管理工作,筹划操办各种食品节活动,适…

小型厨房的组织设计

小型厨房的组织设计 有的餐饮企业规模较小,因此其所对应的厨房规模也较小。 厨房的占地面积、员工人数和生产菜品的…

中型(综合性)厨房的组织设计

中型厨房的组织设计 中型厨房,也被称之为综合性厨房,在生产规模、占地面积、员工人数和生产菜品品种等方面都比大型…

大型厨房的组织设计

大型厨房的组织设计 大型厨房的组织设计主要表现为两种形式: 即传统的大型厨房的组织形式和以中心厨房为主的大型厨…

酒吧服务员、侍应生的岗位职责

酒吧服务员、侍应生的岗位职责 酒吧服务员的岗位职责主要是: 做好营业前准备工作,准备各式酒具、用具如烟灰缸等,…

调酒师的岗位职责

调酒师的岗位职责 调酒师的岗位职责主要是: 调制各种酒水、各式混合饮料即鸡尾酒,定期从仓库领取所需酒水、佐酒食…

酒吧主管的岗位职责

酒吧主管的岗位职责 各酒吧主管的岗位职责主要是: 在酒吧经理、副经理的领导下工作,执行并下达酒吧经理布置的相关…

酒吧经理、酒吧副经理的岗位职责

酒吧经理、酒吧副经理的岗位职责 酒吧经理、酒吧副经理的岗位职责主要是: 在餐饮部经理的领导下,直接管理、督导酒…

现金酒吧、赞助酒吧与一次结账酒吧

现金酒吧、赞助酒吧与一次结账酒吧 按照酒吧的营业形式和收款方式分类,可将酒吧分为三种,即: 现金酒吧: 在酒吧…

按照销售方式分类:酒吧分为立式、餐厅、鸡尾酒吧

按照销售方式分类:酒吧分为立式、餐厅、鸡尾酒吧 按照酒吧销售方式分类,可将酒吧分为立式酒吧、餐厅酒吧和鸡尾酒吧…

按照经营方式和内容分类:酒吧分为静吧和闹吧

按照经营方式和内容分类:酒吧分为静吧和闹吧 按照酒吧经营的方式和内容分类,可将酒吧分为静吧和闹吧两种。 前者侧…

酒吧的三个部分组成:前吧、后吧和服务区域

酒吧的三个部分组成:前吧、后吧和服务区域 酒吧通常是由前吧、后吧和服务区域三个部分组成。 前吧分为吧台和操作台…

酒吧经营的特点特征

酒吧经营的特点特征 酒吧经营不同于餐饮企业的其他部门,由于酒水配制相对简单稳定,酒吧的经营管理也反映出它的一些…

散餐服务(零点服务):什么意思

散餐服务(零点服务):什么意思 散餐服务也称零点服务,是指餐厅为零散客人提供的一种临时点菜、按数结账,自行付款…

餐饮服务的基本原则

餐饮服务的基本原则 饭店餐饮服务的内容十分丰富,服务环节多,服务对象广泛。同时,不断变化的顾客消费需求对餐厅服…

餐饮服务的特点特征

餐饮服务的特点特征 餐饮服务是依托在饭店特定的餐厅环境、餐饮设施、菜肴酒水等物质基础上的服务人员的物化劳动,目…

餐饮服务的内涵

餐饮服务的内涵 不同时期,人们餐饮活动的内容和形式也不同,相应的餐饮服务的内容和形式也处在不断变化中。现代人的…

酒店财务管理的核心能力

酒店财务管理的核心能力 1. 服务能力 服务于酒店,财务管理工作要加强对创新活动阶段的资金支持、预算控制、员工…

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