鸡尾酒起源于中国的传说

鸡尾酒起源于中国的传说 有人说鸡尾酒来自中国,我国名著《红楼梦》中记载了调制混合酒“合欢酒”的操作过程:“琼浆…

鸡尾酒起源于法国的传说

鸡尾酒起源于法国的传说 在法国有两种说法较引人注目: 第一,“鸡尾酒”一词来自波尔多区的混合葡萄酒杯“Cocq…

鸡尾酒起源于英国的传说

鸡尾酒起源于英国的传说 在18世纪的英格兰,人们常让斗鸡饮用含有酒精的“鸡酒(cockale)”。 有时要用同…

鸡尾酒起源于美国的传说

鸡尾酒起源于美国的传说 美国的鸡尾酒起源有11种传说。 (1)1871年有首题为“一杯美国Cocktail”的…

鸡尾酒起源于古罗马的传说

鸡尾酒起源于古罗马的传说 关于鸡尾酒的起源有很多种说法,最古老的说法是,鸡尾酒起源于罗马。 皇帝的侍医克罗帝斯…

调制鸡尾酒的注意事项

调制鸡尾酒的注意事项 (1)在调制鸡尾酒之前,应将所需材料和一切用具准备好,并摆好位置;杯具、器具要用餐巾擦拭…

调制鸡尾酒的步骤

调制鸡尾酒的步骤 (1)根据具体酒品,选择合适的载杯。 (2)杯中放入适量大小合适、形状一致的冰块(有的鸡尾酒…

分子调酒的方法:真空低温法

分子调酒的方法:真空低温法 真空低温法其实分为真空法和低温法,两种方法常常根据需要结合在一起,俗称真空低温法。…

分子调酒的方法:泡沫法、胶囊法、液氮法

分子调酒的方法:泡沫法、胶囊法、液氮法 分子调酒是在调酒过程中利用一些物理和化学方法,将基酒和配料研发出不同的…

英式调酒方法之一:漂浮法(Build&Float)

英式调酒方法之一:漂浮法(Build&Float) 漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)…

英式调酒方法之一:调和法(Stir)

英式调酒方法之一:调和法(Stir) 调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯(M…

英式调酒方法之一:摇和法(Shake)

英式调酒方法之一:摇和法(Shake) 摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cockta…

鸡尾酒的调制原理

鸡尾酒的调制原理 鸡尾酒主要以烈性酒为基酒,辅助以调香调色调味料等辅料调配而成,并饰以装饰物。美国著名评酒专家…

鸡尾酒颜色的调配方法

鸡尾酒颜色的调配方法 1.不同色泽材料混合成某种新的色泽 (1)掌握鸡尾酒的配色规律,了解两种或两种以上不同色…

鸡尾酒的色泽与人的情感之间的关系

鸡尾酒的色泽与人的情感之间的关系 鸡尾酒之所以如此具有魅力,与五彩斑斓的颜色分不开,色泽的调配在鸡尾酒调制中至…

鸡尾酒的香气调配

鸡尾酒的香气调配 (一)以基酒的香气为主,加强主体香气成分 鸡尾酒的基酒都有一定的主体香味,在调酒的过程中,应…

鸡尾酒的香气来源

鸡尾酒的香气来源 鸡尾酒的香气来自于基酒的香气、果汁香气及其他辅料香气。 (一)来自于基酒的香气 鸡尾酒的基酒…

餐前、餐后、休闲场合鸡尾酒的口味要求

餐前、餐后、休闲场合鸡尾酒的口味要求 鸡尾酒种类繁多,但是在不同的场合,对鸡尾酒的品种、口味等往往有着特殊的要…

鸡尾酒的口味调配原则

鸡尾酒的口味调配原则 不同地区的人们对鸡尾酒的口味要求各不相同,在调制鸡尾酒时,应根据顾客的喜好来调配。 通常…

鸡尾酒原料的基本味道

鸡尾酒原料的基本味道 鸡尾酒的基本味,除来自各种基酒及普通果汁外,甜味来自于糖、糖浆、蜂蜜、利口酒等; 酸味来…

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