配制酒的生产工艺:浸泡法、蒸馏法、精炼法

配制酒的生产工艺:浸泡法、蒸馏法、精炼法 配制酒是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料…

配制酒的质量标准

配制酒的质量标准 配制酒的卫生指标应符合国家标准。配制酒中的杂醇油、甲醇、氰化物、铅、锰等含量,以及食品添加剂…

配制酒的品种设计途径

配制酒的品种设计途径 在配制酒的品种设计中,通常有以下途径定型配制酒的配方。 1.以香定型 配制酒通常具有特定…

配制酒的品种设计理念

配制酒的品种设计理念 1.风味新颖、设计创新 一种好的配制酒需要独特的风味特征,即具有丰富的色泽、怡人的香气、…

中式配制酒的分类

中式配制酒的分类 1.花类配制酒 2.果类配制酒 3.根茎类配制酒 4.坚果类配制酒 5.药用植物类配制酒 6…

西式配制酒的分类

西式配制酒的分类 (一)开胃类配制酒 1.味美思 2.苦味酒 3.茴香酒 (二)佐甜食类配制酒 1.雪利酒 2…

米酒怎么样制作:方法步骤、注意事项

米酒怎么样制作:方法步骤、注意事项 制作米酒的过程如下: 先将糯米淘洗干净,用冷水泡4小时~5小时,然后在笼屉…

制造药酒的方法:冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、淬酒法、酿酒法

制造药酒的方法:冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、淬酒法、酿酒法 怎样制造药酒?说到制造药酒,其工序也是比较简单易操…

中国最早的葡萄酒厂、啤酒厂、酒精厂历史

中国最早的葡萄酒厂、啤酒厂、酒精厂历史 在漫长的社会发展中,中国传统的黄酒及白酒是产量最大的酒类品种,小规模作…

元明清时期的酿酒技术:文献资料

元明清时期的酿酒技术:文献资料 以绍兴酒为代表的黄酒生产技术自宋代后,有所发展,设备有所改进,但工艺路线基本固…

远古时期的酿酒技术:用曲酿酒的历史

远古时期的酿酒技术:用曲酿酒的历史 人们有意识地酿酒,首先从果实或谷物自然发酵成酒得到启发,才开始加以模仿。尽…

唐宋时期的酿酒技术:文献资料

唐宋时期的酿酒技术:文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之…

《北山酒经》中的酿酒理论

北山酒经》中的酿酒理论 (1)以传统学说探讨发酵的机理 用“阴阳学说”和“气”的动力作用解释发酵机理。古代先浸…

《齐民要术》中的酿酒技术

《齐民要术》中的酿酒技术 汉代以后,酿酒技术有较详细的文字记载留传下来。如贾思勰的《齐民要术》,其中有8例制曲…

汉代及魏晋南北朝的酿酒技术:东汉酿酒图

汉代及魏晋南北朝的酿酒技术:东汉酿酒图 在东汉的一些画像石和画像砖上,有多幅图是关于汉代的酒垆和酒作坊的,如四…

远古时期的酿酒技术:《礼记》中的六必

远古时期的酿酒技术:《礼记》中的六必 《礼记》作于西汉。其中记载了至今仍被认为是酿酒技术精华的一段话:“仲冬之…

酿酒行业、工业在中国的地位和作用

酿酒行业、工业在中国的地位和作用 酿酒工业是食品工业的一大行业,包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒、酒精等。…

什么是酒海:各地酒海的特点

酒海是一种储酒的容器。 南方储酒,无论黄酒、白酒,基本都是用陶罐的。 我在董酒藏酒楼和郎酒天宝洞看到的酒罐就是…

李渡烧酒作坊遗址:对破解中国白酒起源历史之谜的意义

李渡烧酒作坊遗址:对破解中国白酒起源历史之谜的意义 “2002年6月,江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间…

果酒和药酒如何保存

果酒和药酒的保存 桶装和坛装果酒很容易出现干耗和渗漏现象,并且易遭细菌的侵入,所以在储存的时候要注意清洁卫生和…

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