飨礼有四个部分，它们是：迎宾之礼、献宾之礼、歌奏合乐和礼终宴射。

飨礼中的迎宾之礼，其主人是周天子，到了春秋时期则是诸侯国君；宾客则主要是前来朝拜的诸侯与卿大夫，也有本国级别较高的卿大夫。天子命大臣通知遗宾参加飨礼，膳宰摆好馔具，乐人持乐器，各个席位也按照尊卑依次设定。天子选择一个人主管酒尊之事，然后命射人迎宾，众人进入后向天子行礼。然后，天子坐到自己的座位，其他人各就各位。

在献宾之礼中，飨礼继承了乡饮酒之礼，宾主之间有献、酢、酬的献礼。乡饮酒礼中多为一献之礼，而飨礼要视宾的尊卑而定，宾之尊贵者，飨礼可以多达“九献之礼”。在西周初期，周天子最隆重的飨礼仅为“三献之礼”，后来才出现了只有周天子能用“九献之礼”。飨礼中献礼次数的不同，主要是为了体现君臣的等级差别。在飨礼的献、酢、酬中，“酢”是最能突出君臣之别的重要环节。乡饮酒礼中的酢，是由宾取盛有酒的爵到主人席前还敬；而飨礼中的酢则不同，宾不能直接取爵还敬主人，必须由主人发出命令后，宾才能还敬，这样做的目的就是为了突显主宾、君臣地位之尊卑。在《左传》庄公十公年就记载了这一现象：

虢公、晋侯朝王，王飨醴，命之宥（宥同酢）。

在飨礼的歌奏合乐中，迎宾送客时都有“金奏”《肆夏》三章之乐，行礼之时有“升歌”，有“管”、“舞”。金奏是用钟鼓演奏的乐曲，它在西周时是天子之乐，《国语·鲁语下》云：

金奏《肆夏》——《樊》、《遏》、《渠》，天子所以飨元侯也。

到了春秋时代，诸侯的飨礼中，也开始用起了金奏。如《左传》成公十二年中写晋卿卸访楚，楚王举行飨礼时就“金奏作于下”，这些都反映出了飨礼奏乐规格之高。在飨礼的歌部分，如果是诸侯相互招待，则升歌《文王》、《大明》、《绵》，用箫伴奏；如果是诸侯招待使臣，则升歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》等。

最后一个环节是礼终宴射，在宴会快结束之前，主人与宾还要进行射箭比赛。在比赛中输了的人，要站着喝罚酒，然后向胜方行拱手礼。进行第二次射箭的时候，还要用增进行音乐伴奏，乐工演奏《诗经·召南》中的《驺虞》，进行完第三次射的比赛后，负方喝过罚酒，并向胜方行拱手礼，宴会也就至此结束了。在整个飨礼中，主要是表现礼节，爵中的酒满了却不饮用，只能用它来漱口，有坐具却不能倚靠，以此表示肃敬。