是谁成就了香槟酒：策划出来的香槟之父

必须要澄清一点，没有任何人发明香槟，就像没有人发明葡萄酒一样，香槟的出现不是某一个人的功劳。很多资料提到“香槟之父”唐·培里侬（Dom Perignon）发明了香槟，实际上，法国最先酿造气泡酒的地区并非香槟，而是利穆（Limoux）地区。准确说来，是英国人最早发现的气泡酒酿造技术，有详细的记录表明英国人在1662年时就懂得如何加糖来进行二次发酵，而唐·培里侬在1668年才到修道院任职，法国人那时还没有掌握香槟酿造技术，所以香槟绝对不是唐·培里侬发明的。一个没有发明气泡酒的人，如何被奉为“香槟之父”又被误传为气泡酒的发明人呢？实际上，“香槟之父”是人为策划出来的。

1929年，全球经济大萧条，大量人口失业破产，香槟生意也不可避免地遭到重创，酒卖不出去，账要不回来，积压了大量库存，香槟贸易几乎停滞，很多酒农和酒商都面临着破产的危险。眼看着生意就要完蛋，香槟人坐在一起想办法，有人突然想到了唐·培里侬，从来没有人纪念过这位去世了几百年的修道士，听说过他的本地人也是寥寥无几。头脑风暴一番之后，香槟人决定重写唐·培里侬的历史。他们决定搞一场庆典，由头是“唐·培里侬发明香槟215周年”，但在活动当天没有任何宣传资料或只言片语提到唐·培里侬的贡献，因为大家心知肚明，没有任何证据能证明唐·培里侬是香槟的发明人。

一传十，十传百，这位死了200多年的修道士被塑造为“香槟之父”，成为香槟历史上最出名的人，香槟人做了一次最好的公关宣传，并挺过了经济危机，对香槟的发展起了重要的推动作用。20世纪50年代后，有历史学家站出来澄清：根本没有唐·培里侬发明香槟这回事儿。

唐·培里侬的官方身份并不是酿酒师，而是奥特维尔（Hautvillers）修道院的商务经理，修道院在他接手时很是败落，唯一的经济来源就是葡萄酒。作为职业经理人，他要经营好修道院，当时的人们喜爱红葡萄酒，所以，唐·培里侬酿红葡萄酒，没有白葡萄酒，更没有气泡酒。道理很简单，唐·培里侬怎么能不顾市场需求去酿不受欢迎的气泡酒呢？而且，气泡在当时被认为是葡萄酒的缺陷。实际上，唐·培里侬在酿酒生涯中自始至终都在想方设法避免气泡的出现。

不过，唐·培里侬对香槟确有实实在在的贡献，他对葡萄酒的质量可谓精益求精，是他首次将软木塞用到了密封香槟上，在那之前，瓶子是用麻绳蘸油密封，密封不严密，而软木塞对于防止氧化确实有很大的效果，这个重要的技术一直沿用到今天。