一、贵州茅台酒

茅台酒的历史由来已久，源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”，茅台酒获得了很高的声誉。

茅台酒系用优质高粱为主要原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，整个生产周期长达八九个月，再陈贮3年以上，勾兑调配，然后再贮存1年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程将近5年之久。

茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香味更加明显，令人陶醉不已。香气扑鼻；开怀畅饮，满口生香；饮后空杯，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种，酒度53度。陈毅有一首赞茅台酒的诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”